とろみ調整食品

明日の勉強会に向けて

VE・VFの勉強会資料も作成中です。

とろみ剤

もっとかっこいい名前を

付けても欲しい。

そんなことより

とろみをつけた水分はホントに美味しくない

そんなスライドもありましたので

そのまま報告します。

水◎⇒味の劣化が少ない

お茶✖⇒苦い。さっぱり感も無くなる

コーヒー〇⇒苦みは感じやすくなる。

オレンジジュース△⇒モロモロしている。ゼリーっぽさがある

(モロモロ・・・？)

清涼飲料水〇⇒さっぱり感消失。ドリンクゼリーの方がいい

牛乳✖⇒とろみがつきにくい。その間にぬるくなり美味しさが損なわれる。

味噌汁〇⇒塩味が強く感じる。薄味がおすすめ

出汁◎⇒味良好

是非ご参考に！

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